Sopa de cebola gratinada

Sirva a sopa em um dia de frio gostoso! Em potinhos individuais e coberta com uma camada de queijo dourado no forno

Rendimento: Para 4 pessoas

INGREDIENTES

500g de cebolas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 litros de caldo de carne
pimenta-do-reino moída na hora, três voltas no moinho bastam
1 copo de vinho branco seco
8 fatias de pão baguette
250g de queijo prato tipo gruyère
1 dente de alho

MODO DE PREPARO

Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Cozinhe os anéis de cebola na manteiga misturada com o óleo até ficarem macios. Adicione o sal, o açúcar. Quando começarem a dourar polvilhe com a farinha. Aumente o fogo e mexa por cerca de dois minutos. Adicione o caldo quente aos poucos mexendo sem parar até a farinha desmanchar completamente. Adicione o vinho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Coloque quatro fatias de pão em uma tábua. Esfregue a parte do miolo com o dente de alho descascado. Distribua um terço do queijo ralado no ralador grosso sobre as fatias. Cubra cada uma com outra fatia de pão e coloque em quatro tigelas individuais refratárias. Distribua o restante do queijo e cubra com a sopa quente.
Doure a sopa no forno pré-aquecido bem quente por cerca de meia hora. Coloque as tigelas em um tabuleiro bem grande, e leve ao forno par ao queijo gratinar.