Pesquisadores japoneses estão procurando formas de reduzir os níveis de estresse em atuns pescados em águas próximas da costa. O motivo: eles são mais saborosos quando chegam ao prato relaxados e de bem com a vida.

O atum é um peixe grande e vigoroso, e se agita violentamente quando é pego. Os pesquisadores acreditam que isso aumenta sua temperatura corporal e provoca o embranquecimento de sua carne, diminuindo seu sabor e seu preço.

"As pessoas querem comer atum o mais fresco possível, mas, quando ele luta, essa qualidade diminui", disse Kunihiko Konno, professor da Universidade de Hokaido. É ele quem está conduzindo o projeto de diminuição do estresse.

Os atuns costumam ficar ainda mais neuróticos se muitos deles forem amarrados na mesma corda de uma vez ou se forem jogados em tanques cheios de peixe nos barcos pesqueiros.

Konno afirma que, a princípio, a melhor forma de reduzir os níveis de estresse é bem simples: "Mate-os rapidamente".

http://g1.globo.com/Noticias/PlanetaBizarro/0,,MUL68415-6091,00.html