Culinária
Veja como fazer uma omelete perfeita
Em "Segredos de Chefs", que acaba de sair pela Publifolha, mais de 80 renomados mestres da gastronomia mundial revelam dicas e preciosas técnicas, explicadas passo a passo, fundamentais para quem quer cozinhar bem.
Confira a dica da chef Lisa Schroeder, que tem mais de 20 anos de experiência no ramo da gastronomia e é formada pelo Culinary Institute of America.
Receita de sopa de queijo
Ingredientes: (4 porções)
- 350 g de talos externos de aipos
- 125 g de cebola picada
- 850 ml de água
- 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó (ou um tablete)
- 125 g de queijo stilton ou gorgonzola
- um pouco de suco de limão siciliano
- 1-2 colheres (sopa) de creme de soja ou creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- cebolinha ou salsa picada para guarnecer
Tempo de preparo: 10 minutos
Cozimento: 1 hora e 10 minutos
Receita de torta de ricota
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- gotas de baunilha a gosto
Ingredientes do recheio:
- 800 gramas de ricota
- 1 ovo
- 1 lata ou caixa de creme de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- raspas de um limão
- 1 pitada de noz moscada
Dicas para aproveitar ervas/condimentos naturais
- Sálvia: auxilia na digestão e combina com carnes brancas e massas
- Alecrim: aumenta a pressão e é calmante. Combina com peixes e carnes fortes, de javali, por exemplo
- Erva-doce: digestiva e combina com pratos doces, bolos, sobremesas. Pode-se fazer suco de erva doce também, é só utilizar as folhas da erva
- Alfavaca / manjericão: pode ser utilizada quando a garganta estiver irritada e para combater a tosse. Combina com massas
- Hortelã: é calmante e pode ser utilizada em sucos
Doce de casca de melancia
Modo de fazer:
Retire a casca verde e a polpa da melancia. Reserve a parte branca e rosada,corte um prato de cubinhos. Com ½ prato de açúcar cristal, faça a calda, cozinhe por 12 a 15 minutos (fervendo). Tempere com cravo e canela em rama. Sirva gelado.
Receita de café gelado
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa cheias de pó de café
- 800 ml de água
- 2 formas de gelo
- 1 lata leite condensado
- 2 litros de sorvete de creme
- 20 canudos plásticos para refrigerante (dobrável)
Modo de preparo:
Aqueça 500 ml de água, quando as bolhas começarem a se formar, despeje a água de maneira constante no centro do coador, molhando todo o pó de café. Depois de coado o café, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Receita de torta de maçã
Ingredientes da massa:
- 1 xícara quase cheia (3/4) de amido de milho
- 1 xícara quase cheia (3/4) de farinha de trigo
- Meia xícara de açúcar
- 1 xícara quase cheia (3/4) de margarina
- 1 ovo
- 1 colher de fermento em pó
Ingredientes do recheio:
- 2 xícaras de leite
- 6 colheres de açúcar
- 2 colheres de amido de milho
- 2 gemas
- Casca de um limão
- 3 maçãs raladas no ralo grosso
Torta preguiçosa de banana
Ingredientes (1a camada da torta)
- meia xícara de açúcar pra forrar a forma
- canela em pó (opcional) pra pôr em cima do açúcar
- rodelas de banana (o suficiente pra forrar a forma)
Ingredientes (2a camada da torta)
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes (3a camada da torta)
- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 ovos
Receita de suco de milho (para 2 litros)
Ingredientes
- 200 gramas de cural
- 150 gramas de açúcar
- 200 ml de leite condensado
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher pequena de preparo para sorvete sabor milho (é fácil de achar no supermercado)
- 400 ml de leite
- meio litro d'agua
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Aí é só levar pra geladeira antes de tomar!!
Sopa de cebola gratinada
Sirva a sopa em um dia de frio gostoso! Em potinhos individuais e coberta com uma camada de queijo dourado no forno
Rendimento: Para 4 pessoas
INGREDIENTES
Suco de agrião (para um litro de suco)
Ingredientes:
- uma xícara de agrião picado (ou se preferir mais forte pode colocar mais)
- 200 ml de suco de laranja ou polpa congelada
- 3 copos de água
- açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer:
Corte os talos e as folhas. Acrescente suco de laranja. Bata no liquidificador. Coloque açúcar a gosto e está pronto pra beber.
Receita de banana caramelada
Ingredientes:
- 3 bananas nanicas
- duas xícaras de açúcar
- meia xícara de água quente
- canela e raspas de limão ou laranja para polvilhar
Modo de preparar:
Comece com o caramelo. Numa panela alta, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Quando o açúcar estiver derretendo vá jogando aos poucos a água fervendo. Só é preciso tomar muito cuidado porque o caramelo pode saltar e respingar. Depois coloque as bananas. Deixe cozinhar um pouquinho e está pronto!!!
Crepe de brigadeiro
Ingredientes
Massa - 600 ml de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 300 gr de farinha de trigo
- 2 colher(es) (sopa) de Azeite Riserva D'oro
Recheio - 1 lata(s) de leite condensado
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.
Recheio: Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe
Receita de torta alemã
INGREDIENTES:
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)
MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
Desligue a batedeira e reserve.
Torta de presento com mussarela
ngredientes: massa
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes (30 g) de fermento biológico





